Cupcakes de tiramisú

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¡Qué rápido que pasa el tiempo! Sin darnos cuenta ya se está a punto de acabar el primer mes del año.

Hoy os voy a enseñar el postre que hice para esta pasada Navidad (parece que ya haya una eternidad pero ¡no hace tanto! Solo un mes… xD).

Al principio no sabía muy bien qué hacer. ¿Galletas? ¿Cupcakes? ¿Una tarta? Pero ante la insistencia de mi madre, acabe optando por unos cupcakes de «tiramisú», con madalena de chocolate y frosting de mascarpone y café.

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Cupcakes de tiramisú

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 250 g de azúcar
  • 250 ml de leche
  • 200 ml de aceite
  • 300 g de harina
  • 100 g de chocolate en polvo
  • 2 cucharaditas de levadura

Ingredientes para el frosting:

  • 2 cucharadas de café disueltas en 2 cucharadas de agua hirviendo
  • 500 g de mascarpone
  • 125 g de azúcar glacé

Elaboración madalenas:

Precalentamos el horno entre 225º-250º.

Mientras, en un recipiente batimos los huevos y añadimos el azúcar, la leche y el aceite. Agregarlo poco a poco, removiendo cada vez que echéis un ingrediente nuevo, ¡no se os ocurra añadirlo todo de golpe!

Seguidamente añadimos la harina, el chocolate en polvo y la levadura tamizada. Mezclamos bien hasta que este la masa homogénea y la ponemos en los moldes de las madalenas. No llenéis los papelitos más de ¾ partes. Para poner la misma cantidad en todos los moldes utilizo la cuchara de hacer bolas de helado, pero hay que tener en cuenta que tamaño de molde tenemos.

Una vez rellenados, las metemos en el horno hasta que estén hechas, aproximadamente unos 20 minutos.

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Elaboración frosting:

Antes de ponernos hacer el frosting, hay que tener en cuenta una cosa, ¡incluso antes de hacer las madalenas! El mascarpone en ningún momento tiene que calentarse, por lo que, tanto las madalenas como el resto de ingredientes, tienen que estar completamente fríos cuando lo pongamos. Para ello, normalmente hago las madalenas un día antes que el frosting y así seguro que no estarán calientes.

Una vez dicho esto, vamos a preparar el frosting. Empezamos calentando dos cucharadas de agua para disolver las dos cucharadas de café. Es importante que hierva para que se disuelva mejor y no queden grumos. Como hemos dicho previamente, el mascarpone no puede calentarse, así que habrá que dejar que se enfrié completamente el café. Para ir más rápido, lo podemos poner en la nevara una vez que este medio templado. Cuando veamos que ya esta frío, tamizamos el azúcar y lo mezclamos con el mascarpone. ¡OJO! Fijaros que he dicho MEZCLAMOS y no batimos, nada de utilizar las varillas si queremos obtener una textura cremosa. Una vez integrado añadimos el café frío (insisto en que tiene que estar frío) y seguimos MEZCLANDO hasta que esté todo bien incorporado. Si veis que está muy liquido, añadir más azúcar tamizado, pero no mucho más.

Solo nos falta coger la manga pastelera, decorar las madalenas y espolvorear un poco de cacao por encima.A pesar de todo, es un frosting muy sencillo y fácil. Y ya veréis que esta ¡delicioso!

Otra forma original de decorarlos es con granos de café.

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Si os fijáis bien, en las dos primeras fotos salen dos tipos de cupcakes diferentes, eso es porque en navidad también había niños, y evidentemente no les íbamos a dar cupcakes con café. Así que aproveche que había hecho madalenas de chocolates y les puse más chocolate aún, con un frosting de ganache de chocolate. Las que tienen una estrella de chocolate son los de tiramisú, las otras de chocolate.

Panellets

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Parece mentira pero ya estamos a ¡31 de octubre! ¡La castañada! Y como ya es tradición en mi casa, toca hacer panellets de diferentes tipos, piñones, almendras, membrillo.. y por supuesto, no pueden faltar los de ¡chocolate!

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Hoy voy a ser buena y os voy a dar la receta que solemos utilizar, ya que se pueden hacer de diferentes maneras.

Panellets

Ingredientes básicos:

  • 250 gr de patata (2 patatas aprox.)
  • 500 gr de almendra molida
  • 500 gr de azúcar
  • ralladura de un limón
  • 1 yema de huevo

Ingredientes suplementarios:

  • piñones
  • almendra picada
  • chocolate (troceado, en polvo…)
  • membrillo
  • coco
  • lo que queráis

Elaboración:

Hervimos las patatas peladas, las machacamos con la ayuda de un tenedor y las dejamos enfriar un poco. Mientras se enfrían, en un bol, empezamos a mezclar el azúcar con la almendra molida y la ralladura de limón.

A continuación, separamos la clara de la yema. La clara la reservarnos y la yema la mezclamos con la patata (que no debe estar ni muy fría ni muy caliente). Incorporamos la patata y la yema al azúcar, la almendra y la ralladura de limón, y lo mezclamos, os recomiendo que lo hagáis ¡con las manos! Es mucho más rápido y comodo, ya que tenemos que trabajar la masa un buen rato. Si vemos que la masa se engancha mucho al bol y a las manos, tendremos que añadirle almendra molida, pero ¡ojo! ¡No hay que pasarse que sino quedará mazacote!

Si queremos hacer algunos de chocolate, separaremos un poco de masa en otro bol y le añadimos chocolate en polvo. De la misma manera que añadíamos almendra molida a la masa si se pega mucho, en este caso añadiremos más chocolate en polvo.

Una vez trabajada la masa, la dejaremos reposar en el bol, tapado con un trapo, 1 o 2 horas. Pasado ese tiempo, empezaremos a darle forma a los panellets con la ayuda de una cuchara para que salgan del mismo tamaño más o menos. Les ponemos los piñones, la almendra troceada, el membrillo, las virutas de chocolate, o lo que se nos ocurra, los ponemos en una bandeja, los pintamos con la clara que habíamos reservado (los de chocolate no hace falta) y al horno unos 10 minutos a 130º. Tienen que quedar un poco dorados.

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¡Y ya solo queda comerlos! Y por supuesto, intentar que duren más de un día.

Galletas para despedida de soltera

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Hoy he decidido rescatar el blog, tengo muchas cosas que enseñaros y tan poco tiempo para escribir… Pero me he propuesto sacar unos minutos a la semana para poner post nuevos y enseñaros todas las cosas nuevas!

Hace tiempo unas amigas me pidieron que hiciera unas galletas para una despedida de soltera, y se les ocurrió que tuvieran forma de corsé! La verdad, no tenía ningún molde con esa forma, lo primero que pensé fue, vas y lo compras, pero me volví loca buscando alguno que me gustara, de hecho no encontré nada, todos agotados.

Ante mi fallida búsqueda os preguntareis, ¿y cómo conseguiste hacerlas finalmente? Aquí está el truco, es una gran matada pero da resultado. Busqué por internet una foto de un corsé que tuviera bien definida la forma, la imprimí en una hoja y la recorte para utilizarla de plantilla. Puse el trozo de papel con forma de corsé encima de la masa y con un cuchillo fui resiguiendo el contorno. Una vez reseguido, levanté el papel, lo puse encima de otro trozo de masa y repetí la operación, hasta tener el número de galletas deseado.

Y así es como quedaron:

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Las hice de dos colores, pero he de reconocer que me quedaron mejor las rosas (¿estoy diciendo que me gusta más algo rosa? ¡No me lo puedo creer! Creo que estoy delirando… xD)

No quiero prometer nada, pero la próxima semana ¡intentaré poneros una receta nueva!

Pastel pollito pio

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Después de un mes con el blog un poco abandonado, ¡he vuelto! Y claro, no os penséis que no he hecho nada durante todo este tiempo, sino más bien al contrario. Tengo tantas cosas que enseñaros que ¡no sé por dónde empezar!

Después de pensar mucho rato, me he decantado por enseñaros el pastel de chocolate del pollito pio que me pidió Marta. Mmmmm ¡chocolate! Y así aprovecho y os enseño como hago el ganache, que algunos me habéis preguntado.

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Lo primero que tenemos que tener en cuenta es que tipo de chocolate vamos a utilizar. Esto es importante para saber cuánto necesitaremos, ya que para una misma cantidad de nata se necesitara más chocolate blanco que negro. Las proporciones que yo suelo utilizar para 200 gr de nata para montar son las siguientes:

  • 200 gr chocolate negro
  • 300 gr chocolate con leche
  • 400 gr chocolate blanco

Una vez nos hemos decidido por el tipo de chocolate, lo ponemos en un bol a trozos pequeños. Os recomiendo que cuanto más pequeños sean mejor, o otra opción es comprar gotas/perlas de chocolate que son la bomba! ya que no hay que trocearlas (a mi me da pereza máxima tener que cortar el chocolate jaja). A continuación ponemos la nata para montar a fuego lento hasta que empiece a hervir. Es importante que sea a fuego lento para que no se queme (algún día me despiste y menudo susto me di, ¡me exploto la nata! y el desastre de cocina que deje ni os cuento…). También hay que estar pendiente de cuando empieza a hervir para que no se salga del cazo. Seguidamente la añadimos al chocolate y removemos hasta que se haya integrado bien. Dejamos reposar hasta que se temple, cubrimos el bol con film (vamos, el papel ese transparente) para que no se forme una capa y lo metemos en la nevera.

Una vez pasada una o dos horas lo sacamos y tenemos dos opciones, lo añadimos tal cual para cubrirlo y que quede liso, o montamos la nata para rellenar. Si montamos la nata tenemos que tener en cuenta que no se caliente para que no se corte (si os pasa, en algún blog que no recuerdo cual, vi que existe una solución para recuperarla y no hace falta tirarla, que siempre da pena, pero eso sí, mejor que no tengas prisa porque se necesita mucho tiempo). Otra cosa a tener en cuenta es no batir demasiado, ya que la nata si la batimos de más se nos convertirá en mantequilla.

Realmente parece más complicado de lo que es. Así que no os asustéis y animaros, merece la pena intentarlo solo por lo bueno que esta!

Por cierto, en el anterior post anuncie que tenía Instagram, pero no os dije cual! ¡Soy un caso! Aquí os paso el enlace:

http://instagram.com/laconfiteriademarta

Bizcocho en dos colores (Marmol)

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Hoy vengo con una noticia fresca! ¡La confitería de Marta ya tiene Instagram! Después de varias presiones para hacérmelo (no diremos nombres, ejem Alex… jaja), al final he caído. Así que ya sabéis, ¡a seguirme!

El bizcocho en dos colores que hoy os enseño, llevaba tiempo en mi lista de pendientes. Tenía muy buena pinta y por fin me decidí a hacerlo. La sorpresa vino cuando lo probé, ¡sabe igual que el típico pastel de Marmol de chocolate que compraba mi padre cuando era pequeña! :O

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La única diferencia es que no lo recubrí de chocolate, pero la próxima vez que lo haga… le pondré una super capa de chocolate!

Bizcocho en dos colores

Ingredientes:

  • 330 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 g de azúcar blanco
  • 1 cucharada de azúcar avainillado
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de leche
  • 5 huevos
  • 375 g de harina
  • 4 cucharaditas de levadura
  • 20 g de cacao en polvo

Elaboración:

En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar blanco, el azúcar avainillado y la sal, y lo mezclamos hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Añadimos dos cucharadas de leche y los huevos uno a uno, y seguimos batiendo hasta que esten totalmente incorporados.

Añadimos en dos o tres veces la harina y la levadura tamizadas. Ahora tendremos la masa normal hecha. De esta ponemos dos tercios en el molde que queramos hacerlo, previamente engrasado para que no se pegue. El otro tercio lo reservamos y le añadimos el cacao en polvo y la cucharada de leche que falta, lo mezclamos bien.

Agregamos la masa de chocolate en el molde y con la ayuda de un tenedor removemos ambas masas, pero no del todo, ya que no queremos que se mezclen entre sí. Lo introducimos al horno a 180º durante 1 hora aproximadamente. Ir mirándolo de vez en cuando, ya que depende del horno se hará antes o después. Comprobamos que está bien cocido, lo sacamos, lo dejamos enfriar y ¡listo para comer!

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Cookies

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¡Último fin de semana de mayo! Cada vez el verano está más cerca.

Hoy os voy a enseñar hacer unas cookies súper adictivas. Os aviso desde ya para que no sigáis leyendo, no miréis las fotos, ni probéis de hacerlas. Aún estáis a tiempo de cerrar la ventana y no caer en la tentación!

En mi casa cada vez que las hago duran 2 días, y no duran menos por que el primer día están calientes! Con deciros que ya las he hecho varias veces y cuando iba hacerles fotos ¡ya no quedaba ninguna! Pero esta vez las he escondido y lo he conseguido!

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Cookies

Ingredientes:

  • 100 g de mantequilla pomada
  • 100 g de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 200 g de harina
  • 3 g de sal
  • 7 g de levadura
  • 175 g de pepitas de chocolate

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos una bandeja con papel vegetal para el horno.

En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar con la ayuda de unas varillas. Ojo, ya os he dicho varias veces que si no quereis llenar la cocina de trocitos de azúcar y mantequilla, sobretodo si esta no esta muy blandita, cubrir el bol con un trapo. Cuando esté bien mezclado, añadimos uno de los huevos semibatidos, mezclamos bien y repetimos lo mismo con el otro.

Añadimos la harina, la levadura y la sal tamizándola para evitar grumos. Mezclamos durante unos minutos de forma manual (con una lengueta o barillas de toda la vida) hasta que esté bien integrado, aprox. 5-7minutos. Añadimos las pepitas de chocolate, volvemos a mezclar y ya tendremos la masa lista.

Para hacer las galletas, nos ayudaremos con una cuchara para hacer bolas y ponerlas encima del papel vegetal. Dependiendo del tamaño de cuchara saldrán más grandes o más pequeñas. Yo las hice pequeñas con una cucharilla de café que así parece que duran más. Jajaja Pero podéis hacer galletas grandes con la cuchara de hacer bolas de helado. Ponemos la bola tal cual quede y con el calor ya se irá aplanando, eso sí, tenéis que dejar un espacio entre ellas si no queréis una súper galleta gigante!

Cuando ya tengamos la bandeja, la introducimos en el horno durante 8-10 min, depende del tamaño necesitará más o menos tiempo, así que ir mirando que no se os quemen! Al sacarlas del horno es importante dejarlas que se enfríen, ya que salen blanditas y se podrían romper, aparte de que os podríais quemar.

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Si finalmente no me habéis hecho caso, y las probáis de hacer, ya no hay marcha atrás, disfrutarlas. Seguro que las volveréis hacer. 🙂

Pastel de Frozen

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Muchos seguro que ya habréis visto la película de Frozen, sobre todo si tenéis peques en casa. No hay niño/a que no la haya visto a estas alturas. Yo confieso que… ¡aún no la he visto!
Pero eso no es excusa para ponerme manos a la masa y hacer un pastel de cumpleaños de Frozen para Alejandra.

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El pastel en sí, es un bizcocho de vainilla ¡con sorpresa! Lleva algún Lacasito por dentro.

Si queréis hacerlo, os recomiendo que no los mezcléis con la masa, ya que con el peso se van hacia abajo y se acaban quemando. Yo los puse por encima de la masa, dos minutos después de haberla metido al horno, veréis como a medida que suba el pastel se los engullirá. Jaja

Aún así, lo abrí por la mitad para poner una capa de ganache de chocolate y encima una capa de Lacasitos!!

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Para decorarlo, hice ganache de chocolate blanco sin montarlo, con un poco de colorante azul, el dibujo de chocolate de Elsa, algunos sprinkles de copos de nieve (como costó encontrarlos, todo el mundo está haciendo pasteles de Frozen) y unos Lacasitos blancos por el lateral.

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Cupcakes de galletas Oreo

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¡Vaya semana! Qué locura, no he tenido tiempo para nada. ¡Ni para encender el pc! Y hoy por fin, he encontrado un hueco para poner un post nuevo.

Hace tiempo que mi madre me pasó esta receta de cupcakes de galletas Oreo de una compañera suya, y por una cosa u otra no la había hecho, hasta la semana pasada. Y cuando los hice, ¡volaron en dos días!

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Cupcakes de galletas Oreo

Ingredientes:

  • 115 g de mantequilla
  • 220 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 200 g de harina
  • 1 y 1/2 cucharadita de levadura
  • 150 ml de leche semidesnatada
  • 10 galletas oreo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la buttercream:

  • 120 g de mantequilla
  • 300 g de azúcar galcé
  • 125 g de queso de untar (Filadelphia)
  • 1 cucharada de leche semidesnatada
  • 10 galletas oreo

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos la bandeja con los moldes de papel. Trituramos las galletas y las reservamos.

En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar y añadimos uno a uno los huevos. Tamizamos la harina con la levadura y añadimos la mitad a la masa. A continuación, agregamos la leche y el extracto de vainilla. Finalmente añadimos el resto de harina tamizada y las galletas trituradas. Cuando este todo bien integrado repartimos la mezcla entre los moldes.

Intentar no llenarlos más de ¾, si no queréis que se os sobresalga, yo utilizo la cuchara de los helados como medidor. Metemos los cupcakes al horno hasta que estén hechos (recordar pincharlos para comprobar que no están crudos), y dejamos que se enfríen para poder poner la buttercream.

Para hacer la buttercream, trituramos las galletas y las reservamos. Tamizamos el azúcar glacé y lo batimos con la mantequilla, añadimos la leche y el queso bien frío. Finalmente añadimos las galletas trituradas y lo mezclamos bien para que se integren. Cogemos una manga pastelera con la boquilla que queramos utilizar, y decoramos nuestros cupcakes.

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Galletas para comunión

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Ya estamos en la última semana de abril, la primera de mayo… ¡MAYO! Eso quiere decir que se acerca mi cumpleaños (¡noooooo! me hago mayor) y que llegan las maravillosas comuniones.

El año pasado fue la de mi prima, y se me ocurrió hacerle un regalo original, un poco diferente a lo típico, ya sabéis, la cámara de fotos, la pulsera de plata, el anillo de oro y esas cosas que siempre alguien repite.

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Sin pensarlo dos veces, mi hermana y yo nos pusimos hacer galletas de muñequitas de jengibre con vestidos de comunión. Aun no dominábamos mucho la técnica, así que nos arriesgamos a no tener regalo. Pero finalmente quedo mejor de lo que esperábamos.

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La cocina fue invadida por millones de galletas durante dos días, daba hasta miedo entrar jeje

Aquí os dejo la receta de las galletas:

Galletas de vainilla

Ingredientes:

  • 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 130 g de azúcar glacé
  • 1 huevo
  • 300 g de harina
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado

Preparación:

Mezclamos la mantequilla con el azúcar glacé, con la ayuda de la batidora. ¡Ojo! Ponerla a velocidad baja al principio si no queréis llenar la cocina de azúcar y mantequilla. Cuando esté bien mezclado, le añadimos el huevo y poco a poco la harina tamizada hasta que la masa este bien integrada.

Tamizamos un poco de harina sobre la superficie que vamos a utilizar para evitar que se nos quede pegada la masa, la amasamos un poco y la estiramos con un rodillo. Para que todas las galletas salgan iguales, pondremos dos niveles iguales. En las tiendas especializadas los venden de diferentes tamaños, yo utilizo las agujas de tejer.

Cortamos las galletas con un cortador, las ponemos en una bandeja, y para que no se nos deformen al hornearlas, las metemos en la nevera entre 1 y 2 horas, depende de si hace mucho calor o no. Finalmente, las horneamos a 180 grados durante 12 minutos.

Una vez frías, ya nos las podríamos comer, o bien las decoramos con glasa y/o chocolate, lo que más os guste.

La mona

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¡Lunes de pascua! ¡Ya está aquí el mejor día del año! Y no precisamente porque se acaben las vacaciones de semana santa, sino por la esperada ¡mona! ¡Toca hincharse de chocolate! Mm… CHOCOLATE.

De pequeña (y no tan pequeña) esperaba este día como el que más. Mi madrina cada año me traía la mona (a mi me la regalaba mi madrina en vez del padrino), y ahora me toca hacérsela a la ahijada de Javi. La verdad es que no sé si disfruto más comiéndola o haciéndola. Siempre cae un trocito de chocolate que sobra mientras la hago jeje

Este año la temática ha sido la bella y la bestia de Disney.

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¡Pero hay una pequeña sorpresa! ¡El bizcocho es de color rosa!

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Y aquí os dejo la receta familiar del bizcocho.

Bizcocho

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 1 yogurt natural
  • 1/2 vaso de aceite
  • 2 vasos de azúcar
  • 3 vasos de harina
  • 1 sobre de levadura
  • colorante en pasta (opcional)
  • ralladura de limón (opcional)

Aclaración: la medida vaso se refiere a el vaso del yogurt (250ml aprox.)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados. En un bol, batimos los 3 huevos, añadimos poco a poco el azúcar, el aceite, la harina y la levadura. Si queremos, añadimos la ralladura de un limón para que tenga sabor, y/o colorante para que tenga color. Lo vertemos en el molde previamente engrasado o cubierto con papel vegetal y lo metemos al horno durante 30 minutos. Lo pichamos para comprobar que este hecho y lo retiramos. Dejamos que se enfríe y listo para comer.