Bizcocho de plátano con canela

Posted on 14 abril, 2014 Actualizado enn 14 abril, 2014

Después de la esperada Cursa dels Bombers de ayer (fecha señalada con una X para la mayoría de corredores), y ya, en modo recuperación, os voy a enseñar un bizcocho con una fruta muy importante para todo runner, ¡el plátano!

Como muchos ya sabréis, el plátano es alto en potasio. Este mineral es importante para que la estructura muscular trabaje de forma correcta. El potasio se elimina a través del sudor y si no lo reponemos después de un entrenamiento o prueba deportiva, seguramente acabaremos padeciendo calambres o contracturas musculares. Así que ¡a comer plátanos!

Bizcocho de plátano con canela

Ingredientes:

• 350 g de plátanos (depende del tamaño entre 4 o 5)
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar
• 50 g de azcúcar moreno
• 3 huevos
• 1 yogurt
• 270 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela

Preparación:

Pelamos los plátanos y los aplastamos con un tenedor. En un bol mezclamos la mantequilla blanda con los dos tipos de azúcar. Una vez esté bien integrado, vamos añadiendo uno a uno los huevos. Cuando tengamos una masa homogénea, incorporamos el yogurt, los plátanos y por último la harina tamizada con la levadura, la sal y la canela.

Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados y la masa esté homogénea, la vertemos en un molde alargado, previamente engrasado con mantequilla y harina o cubierto con papel del horno. Introducimos el molde en el horno a 180 grados durante 1 hora.

Antes de retirarlo tenemos que comprobar que este bien hecho, para ello utilizaremos un palillo o una aguja de tejer. Si sale limpio lo retiramos, sino lo dejamos hasta que al pincharlo no salga masa en el palillo o aguja.