Tartas
Pastel pollito pio
Después de un mes con el blog un poco abandonado, ¡he vuelto! Y claro, no os penséis que no he hecho nada durante todo este tiempo, sino más bien al contrario. Tengo tantas cosas que enseñaros que ¡no sé por dónde empezar!
Después de pensar mucho rato, me he decantado por enseñaros el pastel de chocolate del pollito pio que me pidió Marta. Mmmmm ¡chocolate! Y así aprovecho y os enseño como hago el ganache, que algunos me habéis preguntado.
Lo primero que tenemos que tener en cuenta es que tipo de chocolate vamos a utilizar. Esto es importante para saber cuánto necesitaremos, ya que para una misma cantidad de nata se necesitara más chocolate blanco que negro. Las proporciones que yo suelo utilizar para 200 gr de nata para montar son las siguientes:
- 200 gr chocolate negro
- 300 gr chocolate con leche
- 400 gr chocolate blanco
Una vez nos hemos decidido por el tipo de chocolate, lo ponemos en un bol a trozos pequeños. Os recomiendo que cuanto más pequeños sean mejor, o otra opción es comprar gotas/perlas de chocolate que son la bomba! ya que no hay que trocearlas (a mi me da pereza máxima tener que cortar el chocolate jaja). A continuación ponemos la nata para montar a fuego lento hasta que empiece a hervir. Es importante que sea a fuego lento para que no se queme (algún día me despiste y menudo susto me di, ¡me exploto la nata! y el desastre de cocina que deje ni os cuento…). También hay que estar pendiente de cuando empieza a hervir para que no se salga del cazo. Seguidamente la añadimos al chocolate y removemos hasta que se haya integrado bien. Dejamos reposar hasta que se temple, cubrimos el bol con film (vamos, el papel ese transparente) para que no se forme una capa y lo metemos en la nevera.
Una vez pasada una o dos horas lo sacamos y tenemos dos opciones, lo añadimos tal cual para cubrirlo y que quede liso, o montamos la nata para rellenar. Si montamos la nata tenemos que tener en cuenta que no se caliente para que no se corte (si os pasa, en algún blog que no recuerdo cual, vi que existe una solución para recuperarla y no hace falta tirarla, que siempre da pena, pero eso sí, mejor que no tengas prisa porque se necesita mucho tiempo). Otra cosa a tener en cuenta es no batir demasiado, ya que la nata si la batimos de más se nos convertirá en mantequilla.
Realmente parece más complicado de lo que es. Así que no os asustéis y animaros, merece la pena intentarlo solo por lo bueno que esta!
Por cierto, en el anterior post anuncie que tenía Instagram, pero no os dije cual! ¡Soy un caso! Aquí os paso el enlace:
Bizcocho en dos colores (Marmol)
Hoy vengo con una noticia fresca! ¡La confitería de Marta ya tiene Instagram! Después de varias presiones para hacérmelo (no diremos nombres, ejem Alex… jaja), al final he caído. Así que ya sabéis, ¡a seguirme!
El bizcocho en dos colores que hoy os enseño, llevaba tiempo en mi lista de pendientes. Tenía muy buena pinta y por fin me decidí a hacerlo. La sorpresa vino cuando lo probé, ¡sabe igual que el típico pastel de Marmol de chocolate que compraba mi padre cuando era pequeña! :O
La única diferencia es que no lo recubrí de chocolate, pero la próxima vez que lo haga… le pondré una super capa de chocolate!
Bizcocho en dos colores
Ingredientes:
- 330 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 g de azúcar blanco
- 1 cucharada de azúcar avainillado
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de leche
- 5 huevos
- 375 g de harina
- 4 cucharaditas de levadura
- 20 g de cacao en polvo
Elaboración:
En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar blanco, el azúcar avainillado y la sal, y lo mezclamos hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Añadimos dos cucharadas de leche y los huevos uno a uno, y seguimos batiendo hasta que esten totalmente incorporados.
Añadimos en dos o tres veces la harina y la levadura tamizadas. Ahora tendremos la masa normal hecha. De esta ponemos dos tercios en el molde que queramos hacerlo, previamente engrasado para que no se pegue. El otro tercio lo reservamos y le añadimos el cacao en polvo y la cucharada de leche que falta, lo mezclamos bien.
Agregamos la masa de chocolate en el molde y con la ayuda de un tenedor removemos ambas masas, pero no del todo, ya que no queremos que se mezclen entre sí. Lo introducimos al horno a 180º durante 1 hora aproximadamente. Ir mirándolo de vez en cuando, ya que depende del horno se hará antes o después. Comprobamos que está bien cocido, lo sacamos, lo dejamos enfriar y ¡listo para comer!
Pastel de Frozen
Muchos seguro que ya habréis visto la película de Frozen, sobre todo si tenéis peques en casa. No hay niño/a que no la haya visto a estas alturas. Yo confieso que… ¡aún no la he visto!
Pero eso no es excusa para ponerme manos a la masa y hacer un pastel de cumpleaños de Frozen para Alejandra.
El pastel en sí, es un bizcocho de vainilla ¡con sorpresa! Lleva algún Lacasito por dentro.
Si queréis hacerlo, os recomiendo que no los mezcléis con la masa, ya que con el peso se van hacia abajo y se acaban quemando. Yo los puse por encima de la masa, dos minutos después de haberla metido al horno, veréis como a medida que suba el pastel se los engullirá. Jaja
Aún así, lo abrí por la mitad para poner una capa de ganache de chocolate y encima una capa de Lacasitos!!
Para decorarlo, hice ganache de chocolate blanco sin montarlo, con un poco de colorante azul, el dibujo de chocolate de Elsa, algunos sprinkles de copos de nieve (como costó encontrarlos, todo el mundo está haciendo pasteles de Frozen) y unos Lacasitos blancos por el lateral.
La mona
¡Lunes de pascua! ¡Ya está aquí el mejor día del año! Y no precisamente porque se acaben las vacaciones de semana santa, sino por la esperada ¡mona! ¡Toca hincharse de chocolate! Mm… CHOCOLATE.
De pequeña (y no tan pequeña) esperaba este día como el que más. Mi madrina cada año me traía la mona (a mi me la regalaba mi madrina en vez del padrino), y ahora me toca hacérsela a la ahijada de Javi. La verdad es que no sé si disfruto más comiéndola o haciéndola. Siempre cae un trocito de chocolate que sobra mientras la hago jeje
Este año la temática ha sido la bella y la bestia de Disney.
¡Pero hay una pequeña sorpresa! ¡El bizcocho es de color rosa!
Y aquí os dejo la receta familiar del bizcocho.
Bizcocho
Ingredientes:
- 3 huevos
- 1 yogurt natural
- 1/2 vaso de aceite
- 2 vasos de azúcar
- 3 vasos de harina
- 1 sobre de levadura
- colorante en pasta (opcional)
- ralladura de limón (opcional)
Aclaración: la medida vaso se refiere a el vaso del yogurt (250ml aprox.)
Preparación:
Precalentamos el horno a 180 grados. En un bol, batimos los 3 huevos, añadimos poco a poco el azúcar, el aceite, la harina y la levadura. Si queremos, añadimos la ralladura de un limón para que tenga sabor, y/o colorante para que tenga color. Lo vertemos en el molde previamente engrasado o cubierto con papel vegetal y lo metemos al horno durante 30 minutos. Lo pichamos para comprobar que este hecho y lo retiramos. Dejamos que se enfríe y listo para comer.
Bizcocho de plátano con canela
Después de la esperada Cursa dels Bombers de ayer (fecha señalada con una X para la mayoría de corredores), y ya, en modo recuperación, os voy a enseñar un bizcocho con una fruta muy importante para todo runner, ¡el plátano!
Como muchos ya sabréis, el plátano es alto en potasio. Este mineral es importante para que la estructura muscular trabaje de forma correcta. El potasio se elimina a través del sudor y si no lo reponemos después de un entrenamiento o prueba deportiva, seguramente acabaremos padeciendo calambres o contracturas musculares. Así que ¡a comer plátanos!
Bizcocho de plátano con canela
Ingredientes:
- 350 g de plátanos (depende del tamaño entre 4 o 5)
- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar
- 50 g de azcúcar moreno
- 3 huevos
- 1 yogurt
- 270 g de harina
- 2 cucharaditas de levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de canela
Preparación:
Pelamos los plátanos y los aplastamos con un tenedor. En un bol mezclamos la mantequilla blanda con los dos tipos de azúcar. Una vez esté bien integrado, vamos añadiendo uno a uno los huevos. Cuando tengamos una masa homogénea, incorporamos el yogurt, los plátanos y por último la harina tamizada con la levadura, la sal y la canela.
Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados y la masa esté homogénea, la vertemos en un molde alargado, previamente engrasado con mantequilla y harina o cubierto con papel del horno. Introducimos el molde en el horno a 180 grados durante 1 hora.
Antes de retirarlo tenemos que comprobar que este bien hecho, para ello utilizaremos un palillo o una aguja de tejer. Si sale limpio lo retiramos, sino lo dejamos hasta que al pincharlo no salga masa en el palillo o aguja.
Cheesecake con mermelada de frutas del bosque
¡Mi primer cheesecake! Nunca antes había hecho una. La razón es simple, no he probado ninguna que me gustará. Así que, siempre que había tarta de queso, me quedaba sin postre ese día.
Pero a petición popular, he decidido probar a ver cómo me sale. Y la verdad es que tenía muy buena pinta. Cuando la ha probado mi hermana, lo primero que ha dicho es: a partir de ahora, ¡haz esta tarta siempre!
Yo la he probado y hasta me ha gustado, ¡sacrilegio! ¿A mi gustarme una cheesecake? Sí, parece increíble. ¡Nunca pensé que algún día diría esto! Imaginaros como tenía que estar.
La base de la tarta es de galletas con mantequilla, una de mis bases favoritas. Hoy os voy a enseñar cómo se hace. Es muy sencilla, a la par que divertida.
Dejamos 80g mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande. Mientras, trituramos 1 paquete de galletas María, ya sea metiéndolas en una bolsa de plástico y dándole porrazos, o con una trituradora (¡ojo con los dedos!). Una vez tenemos las galletas como pan rallado, las mezclamos con la mantequilla, utilizando las manos, hasta que esté todo bien integrado. Lo ponemos en el molde, previamente engrasado o con papel del horno para que no se pegue, y repartimos la mezcla presionamos con los dedos. La dejamos enfriar en la nevera, y ya está lista para echar el relleno que queramos.
Tartas de cumpleaños
Buff ¡qué fin de semana más agotador!
Entre que he tenido que hacer 3 pasteles, el cumpleaños sorpresa de mi suegro, y el clásico… ¡No he encontrado un hueco para escribir!
Ahora que puedo, os voy a enseñar los dos pasteles que hice para el cumpleaños.
El primero era un bizcocho de yogurt griego, con ganache de chocolate negro. A este le pusimos ¡60 velas! Parecía que no cabrían pero lo conseguimos.
Con tanto calor el chocolate se deshizo un poco.
El otro era de vainilla, tanto el bizcocho como la buttercream, ¡pero tenía sorpresa por dentro! A parte de la buttecream, también llevaba una capa de mermelada de fresa. La receta la saqué del libro Objetivo: Tarta perfecta de Alma Obregón, concretamente, la tarta clásica de vainilla. ¡Estaba buenísima!
Bizcocho Pato Donald sin lactosa
Hoy os enseñaré un pastel de chocolate para los intolerantes a la lactosa.
Parece que no sea tan complicado, pero si te paras a pensar un poco, muchos de los ingredientes que se utilizan en repostería llevan lactosa: la leche, el yogurt, la mantequilla, la nata…
Hace unos años, esto sería un problema, pero ahora es fácil encontrar, en bastantes supermercados y sobretodo en grandes superficies, productos sin lactosa.
Concretamente, este pastel fue un encargo de Nerea (¡espero que os gustara!). El bizcocho era de limón, con una capa de chocolate, y cubierto con ganache de chocolate. Para los que no sepáis que es el ganache, es una mezcla de nata con chocolate que esta ¡buenísima!
Para hacer el dibujo del pato Donald utilice chocolate negro, chocolate blanco y colorante. La técnica es parecida a la del post anterior con las estrellas, la diferencia está en que debajo del papel del horno, hay que poner el dibujo que queremos hacer.
¡Ojo! El chocolate blanco lleva lactosa. Incluso el chocolate negro podría llevar, consultar siempre los ingredientes de las tabletas.
Tarta de chocolate blanco
¡Por fin es viernes! ¡Ya llega el fin de!
Esta semana os enseñaré una tarta de chocolate blanco que está ¡buenísima!
¡El chocolate es mi perdición! Y el de la gran mayoría del mundo. Excepto para mi queridísimo amado (¡¡no puedo entender que no le guste el chocolate!!). Así que la única manera de que pueda comer chocolate es haciendo postres con chocolate blanco. No es lo mismo, pero menos es nada.
La receta la encontré en una revista donde vienen millones de postres de chocolate, se llama POSTRES y es de Lecturas (sí, de Lecturas, habéis leído bien, pero en la revista de postres juro que no hay ningún cotilleo). No es muy difícil de hacer, así que os animo a que la hagáis.
Tarta de chocolate blanco
Ingredientes:
- un paquete de galletas María
- 80 g de mantequilla a temperatura ambiente (sacarla 1 o 2 horas antes de la nevera para que se ablande)
- 1 cucharada de agua
- 400 g de chocolate blanco
- 100 g de azúcar
- 400 ml de nata para montar
- 4 claras de huevo
- 6 hojas de gelatina
- Elementos para decorarla
Preparación:
Primero trituramos todo el paquete de galletas con la picadora y lo ponemos en un cuenco con la mantequilla y el agua. Con las manos, lo amasamos hasta que esté todo bien mezclado, lo pasamos a un molde desmontable y lo presionamos con los yemas de los dedos. Yo os recomiendo que antes, pongáis en la base del molde papel del horno, de esta forma evitáis que se os quede pegado. Una vez tenemos ya la base en el molde, lo dejamos reposar en la nevera.
A continuación, sumergimos la gelatina en agua fría durante 5 minutos (recordar que al sumergirlas en agua debéis separar cada hoja para que se hidraten bien). Luego las escurrimos y las ponemos en un bol con el chocolate rallado o a trozos pequeños. Calentamos a fuego lento 200ml de nata, y cuando empieza a hervir, lo vertemos sobre el chocolate y la gelatina. Lo removemos hasta que se disuelva y dejamos templar (¡vigilar que mientras hagáis los siguientes pasos la gelatina no se solidifique! Hablo por experiencia jeje). Con el resto de la nata la montamos y la añadimos con cuidado (no lo vertáis si aun está caliente la mezcla anterior). Seguidamente batimos las claras a punto de nieve con el azúcar (os aconsejo que utilicéis una batidora, sino, podéis morir en el intento). Para saber si están bien montadas, hacer el truco de poner el bol al revés, si no se os cae ¡ya está! Ya lo podéis añadir con mucho cuidado a la mezcla anterior, con movimientos envolventes, para que no echemos a perder todo el trabajo de montar las claras.
Ya solo queda verter todo sobre la base de galletas y dejarlo en la nevera 3 o 4 horas. Finalmente desmoldamos la tarta y la decoramos con lo que más nos guste.
Yo ralle chocolate negro y este es el resultado:
Si probáis de hacerla, comentarme como os ha salido.
Os recuredo mi mail: laconfiteriademarta@gmail.com
¡Hasta la semana que viene!
La confitería de Marta 